Διατροφικοί μύθοι
Υπάρχουν πολλές λανθασμένες αντιλήψεις σε θέματα διατροφής, που κυκλοφορούν από στόμα σε στόμα προκαλώντας σύγχυση. Ας δούμε μερικούς βασικούς διατροφικούς μύθους, αλλά και την αλήθεια που τους διέπει:
- Καφές: Για πολλά χρόνια, ο καφές κατηγορούνταν ότι προκαλεί αφυδάτωση και έχει διάφορες αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Στην πραγματικότητα συμβαίνει το αντίθετο! Η μέτρια κατανάλωση καφέ που αντιστοιχεί σε 400mg καφεΐνης (3-5 φλιτζάνια ανά ημέρα) μπορεί να συμβάλλει στην καθημερινή ενυδάτωση σύμφωνα με συστάσεις διεθνών οργανισμών υγείας. Επιπλέον προκύπτουν διαρκώς έρευνες που δείχνουν την ευεργετική επίδραση του καφέ σε διάφορα θέματα υγείας. Προσοχή, όμως σε αυτά που προσθέτουμε μέσα στον καφέ, όπως η ζάχαρη, το γάλα, η σαντιγί κ.α που προσδίδουν κενές θερμίδες.
- Αβγά και χοληστερόλη: Γενικώς κυκλοφορεί ο μύθος ότι τα αβγά, λόγω της χοληστερόλης που περιέχουν, αυξάνουν τη χοληστερόλη στο αίμα. Η αλήθεια είναι πως ένας υγιής άνθρωπος δεν έχει να φοβάται τίποτα. Αυτό που επιβαρύνει περισσότερο είναι τα κορεσμένα «βλαβερά» λιπαρά που υπάρχουν κυρίως στο κόκκινο κρέας. Αντίθετα, η χοληστερόλη που περιέχουν τα τρόφιμα, όπως τα αβγά, επηρεάζει σε πολύ μικρότερο βαθμό. Έτσι, ακόμη και κάποιος που έχει χοληστερόλη μπορεί να καταναλώνει 2-3 αβγά εβδομαδιαίως.
- Γλουτένη και αύξηση βάρους: Η γλουτένη είναι μία πρωτεΐνη που υπάρχει φυσικά στο σιτάρι, το κριθάρι, τη σίκαλη και τη βρώμη αλλά και στα προϊόντα αυτών. Πολλοί άνθρωποι έχουν την εντύπωση πως έχουν ευαισθησία στη γλουτένη και πως εκεί οφείλεται το αυξημένο σωματικό βάρος, αποκλείοντας τα παραπάνω τρόφιμα. Αυτό αποτελεί έναν μύθο καθώς η πραγματική δυσανεξία στη γλουτένη ονομάζεται κοιλιοκάκη και αποτελεί ασθένεια. Οι άνθρωποι που πάσχουν από κοιλιοκάκη είναι ένα πολύ μικρό ποσοστό του πληθυσμού και το γνωρίζουν λόγω ιατρικής διάγνωσης. Οι υπόλοιποι δεν έχουν κανένα λόγω να περιορίζουν τη γλουτένη. Αντίθετα τα δημητριακά περιέχουν πολύτιμα διατροφικά στοιχεία και φυτικές ίνες που χρειαζόμαστε καθημερινά.
- Βραδινό γεύμα και σωματικό βάρος: Πολλές φορές ακούτε πως για να διατηρήσουμε ένα χαμηλό σωματικό βάρος ή να χάσουμε κιλά πρέπει να καταργήσουμε το βραδινό γεύμα το οποίο παχαίνει. Η αλήθεια είναι πως δεν πρέπει να κοιτάζουμε τι και πόσο τρώμε μόνο σε ένα γεύμα της ημέρας, αλλά αυτό που μετράει για το βάρος μας είναι η συνολική πρόσληψη φαγητού μέσα στη μέρα!